一蔬一饭，一茶一饮。饮食的变迁，记录了人民生活走向小康的点滴变化，见证着社会发展的铿锵足迹。十年来，随着互联网的繁荣和物流行业的快速发展，江阴百姓的餐桌更丰富，人们的饮食观念也更健康。营养均衡、粗细搭配、绿色食品等概念成为当下新的饮食需求，全链条的食品污染和有害因素监测，为群众“舌尖上的安全”筑牢了屏障。

绿色食品 吃出健康

位于市区的永丰源大酒店已经营了20余年，下午5点，后厨一派香气腾腾、“刀光剑影”的忙碌景象。不少消费者提前预订了菜品，大厨们根据烹饪流程预先备菜，确保端上桌的菜肴能够呈现最佳风味。酒店工作人员方新华介绍，最近几年，顾客的口味越来越多样化，他们作为一家老牌的淮扬菜馆，如今也融入了粤菜、湘菜、川菜等菜系。

从吃得饱到吃得好，百姓面对丰富多样的选择时，饮食观念正在向绿色健康转变，餐饮企业也积极迎合市场变化，持续改良菜品的烹制方式。市民张家翠说，相较于奶茶等饮料，她会选择喝纯果汁，油腻的东西吃得也比以前少了。面对消费者清淡、健康的新需求，方新华说，他们的厨师现在都用小勺子舀调料，每道菜所用调料都定量定额，天然味更浓。

源头追溯 吃得放心

互联网技术的发展也推动着“食”代变迁。外卖行业蓬勃兴起，消费者在家就能便捷地享用各种美食；线下餐厅紧跟时代潮流，通过小小的二维码就能实现线上下单、结账，省去了等待环节。不过想要让百姓真正吃得好，把好食材源头“安全关”十分关键。当前，全市拥有食品销售单位1.3万余家、餐饮服务单位1万余家，作为他们的供货基地，江南农副产品批发市场任务艰巨。该市场每天出货的蔬菜达300多吨。在该市场的快检室中，检验人员正在对新鲜蔬菜样本进行检测分析，不到一刻钟就有了检测结果，而像这样的检测，他们每天要做超过200个批次。市场办公室主任薛彬说，近年来蔬菜检测合格率稳定在99%以上，并且市场全年销毁的不合格菜品重量，从十年前的近4000公斤降到了如今的1000多公斤。这一数字的下降，折射出种植户质量安全意识的提升。

近年来，江阴市场监管部门以创新理念和监管手段为突破口，从“身边事”“小切口”入手，由点及面，引领食品安全监管“大实践”“新时尚”。一方面，将日常监管与专项检查、督查结合，强化从源头到餐桌的全链条监管，实现全程可溯源，全市共有2142家规模主体被纳入江苏省农产品质量追溯管理平台；另一方面，强化监检联动，靶向开展校园餐饮具、疫情期间食品保供单位、“你点我检”等专项抽检，2022年完成食用农产品快检超28万批次。

坚持人民至上、生命至上，当前，江阴正倾心打造食品安全示范城市，牢牢守好市民食品安全关，正如市民庄锦昌所说：“江阴的食品安全，我放心。”