江阴市2012年人群合理膳食指导工作方案

我国居民营养与健康状况调查结果表明，与膳食不平衡和身体活动不足等生活方式密切相关的慢性疾病呈快速上升趋势，已成为威胁居民健康的突出问题。膳食知识的提高以及合理膳食行为的建立是一个长期的过程，但一旦形成科学合理的膳食行为则可以使人受益终身，同时这也是健康生活方式中不可或缺的重要环节。为更好地贯彻《中国居民膳食指南》（2007版），指导居民合理膳食，降低相关慢性疾病的发生，依据《江苏省人群合理膳食指导方案》、《无锡市人群合理膳食指导工作方案》的要求，特制订江阴市2012年人群合理膳食指导工作方案。

一、指导思想和原则

积极创造和利用各种政府主导或倡导的支持性环境，在健康促进理论的指导下，充分利用所掌握的营养和食品卫生知识，根据《营养工作规范》，结合人群营养状况监测与评价、营养性疾病预防和控制等工作，采用多形式、多途径，深入社区和农村开展营养教育，普及营养科普知识，指导人群合理膳食等活动，实现人人了解和运用“膳食指南”内容的目标。

二、工作目标

提高合理膳食指导覆盖率，改善居民实施“指南”的行为能力。

人群合理膳食指导覆盖率=辖区内开展膳食指导项目的村（居委）数/辖区村（居委）总数×100%

居民合理膳食知识的知晓率=被抽查居民问卷答对总题数/被抽查居民问卷总题数（膳食知识部分）

居民合理膳食行为形成率=被抽查居民问卷答对总题数/被抽查居民问卷总题数（膳食行为部分）

三、工作要求

1、完善各镇、街道、社区基本情况汇总表（见附表1）。

2、各镇（街道）100%发放、张贴《中国居民膳食宝塔》宣传挂图，100%发放合理膳食的宣传资料。

3、各镇（街道）每年在各居委、行政村开展一次或一次以上营养讲座，并有相关资料。

4、各镇（街道）选择一个稳定的营养监测点（可以是一个居委或特殊人群如学校等），完善监测点基本情况整理（调查表见附表2），并在膳食指导前后开展居民合理膳食知识的知晓率、行为形成率营养的监测（调查人数大于100人），并有相关资料。（调查表见附表3）

5、于每年的6月份和12月份中旬报人群合理膳食指导营养工作报表。（见附表4）

四、策略和措施

1、积极参与，融入到政府倡导和推动的支持性环境中

从示范教育开始逐步推开，结合本地区特点，充分利用电视、广播、报纸、期刊以及网络等传媒手段，形成鼓励全民健康饮食方式的社会氛围，结合健康促进工作以及慢病防治工作，采用多种形式与企业、团体、国际组织、非政府组织、学会、个人合作，形成促进全民健康饮食方式的合力，同时积极寻求行政部门的强力而稳固的支持。

2、加强能力建设，提高整体队伍的能力和水平

加强能力建设，提高行动组织和执行队伍的能力和工作水平，培训的对象除了镇、街道防保人员外，要逐步覆盖居委会、卫生服务站的工作人员，发展膳食指南志愿者队伍，积极开发生动活泼的宣传教育资料和课程，提供咨询、膳食指导和有关技术服务。

3、积极指导，形成网络

根据不同人群（青少年学生、孕妇乳母、老年人、慢病人群、一般人群）特点，以“指南”为主要内容，每年确定膳食指导项目，以群众喜闻乐见和易于接受的方式，普及健康饮食方式的有关知识，改善不良饮食习惯，促进健康饮食行为的形成。以社区营养监测点为据点，稳定工作条线的职责和责任人，并逐步扩大，形成网络。

4、加强督导和验收，规范全市合理膳食指导工作

上级部门对下级部门开展的合理膳食指导活动进行定期、不定期的督导和验收，将考核条目进行细化，将合理膳食指导工作进行流程化，同时完善质量控制体系建设，确保提高此项工作的效率，确实改善江阴地区居民的营养状况，促进健康，提高生活质量，验收的业务工作材料包括书面计划、分析总结、影像和图片资料、宣传册、通知、到会签到、讲座PPT版式打印材料等。（统一表式见附表5）

附表1：

各镇（街道）所辖村（居委）基本情况汇总表

               镇（街道），辖区卫生服务中心名称：          

辖区面积：            平方公里；行政村（居委）数：             ，人口数：              

填报单位：                         填报人：               时间：
附表2：

营养监测点基本情况汇总表

           镇（街道）

填报单位：                       填报人：              时间：

附表3：

江苏省居民合理膳食知识和行为调查表

编号:□ □ □ □ □ □

（通过询问将选择的答案填在每题或每题答案左边的方框内打√,或在横线上填写文字）

调查地区：              市       县（区）          街道（镇）

□ 性别：（1）男  （2）女  出生日期：      年      月     日

□ 文化程度：（1）小学及以下 （2）初中 （3）高中/中专/技校 （4）大专/本科（5）研究生及以上

□ 职业：（1）食品生产经营人员 （2）非食品生产经营人员（3）企业管理人员（4）机关事业单位人员（5）农民 （6）学生 （7）离退休（8）未就业及下岗人员 （9）其它      

1．您听说过《中国居民膳食指南》或《中国居民平衡膳食宝塔》吗?

□ （1）通过媒体知道的       □ （2）通过社区、公共场所等地区的宣传活动知道的

□ （3）通过家人、朋友知道的 □ （4）没有听说过

2．关于膳食营养，正确的观点是以下哪几个? （可多选）

□ （1）没有不好的食物，只有不合理的膳食。

□ （2）只有通过平衡膳食才能达到合理营养。

□ （3）人类必需的营养素达40余种，因此有条件的话最好多吃维生素营养补充剂或保健食品。

□ （4）母乳是营养价值最高的食物。

□ （5）酸性食物有害健康。

3．关于主食，正确的观点是以下哪几个? （可多选）

□ （1）一般成人每天摄入半斤～八两（250～400g）为宜。

□ （2）吃米饭、面条、马铃薯（土豆）等易使人发胖。

□ （3）高血糖的人绝对不能吃米饭。

□ （4）粗粮、杂粮最好每天吃l～2两（50～100g）

□ （5）精米白面比小米、玉米、燕麦等好吃，营养价值高，越白越好。

□ （6）谷类食物中的能量主要来自蛋白质。

4．关于吃蔬菜和水呆，正确的观点是以下哪儿个? （可多选）

□ （1）一般成年人每天应吃蔬菜6两～1斤（300～500克）。

□ （2）萝卜、西兰花、卷心菜中含有的物质能抑制多种致癌物质诱发癌症。

□ （3）加工的水果制品可以代替新鲜水果。

□ （4）蔬菜和水果可以相互替换。

□ （5）只要没有农药残留问题，蔬菜、水果最好带皮一起吃。

□ （6）合理烹调蔬菜就是要先洗后切、急火快炒、开汤下菜、尽快食用。

5．清淡少盐膳食有利于健康，人们应控制食盐和烹调油摄入量。以下说法是那些是正确的：

□ （1）每人每天食盐摄入应控制在12g以下。

□ （2）成年人每天烹调油摄入应控制在30g以下。

□ （3）坚持家庭定量用油和做菜不油炸是控制烹调油摄入的好办法。

□ （4）研究表明食盐过多与高血压有关。

□ （5）钾是人体必需的元素，钾盐可部分代替钠盐。

6．每天饮水不可少，您的看法是：（可多选）

□ （1）健康成人每天最少需要饮水1200ml（约6杯）。

□ （2）饮水最好是选择纯净水。

□ （3）每天喝水应少量多次。

□ （4）经常适量饮茶，对人体有害。

□ （5）运动大量出汗时应选择可乐饮料。

7．□ 过去一周内，您吃牛奶的次数

（1）每周一次  （2）每周两次  （3）两天一次  （4）每天一次  （5）每天两次以上

8．平常你主要喝什么水? （可多选）

□ （1）果汁饮料

口 （2）雪碧或可乐等碳酸饮料

□ （3）矿泉水或纯净水

□ （4）白开水

□ （5）茶

□ （6）其它

9．□ 过去一周内，您吃水果的次数

（1）不吃 （2）1～2次 （3）3～5次 （4）6～7次

10．□ 过去一月内,你每天进行身体锻炼（跑步、跳舞、球类运动、游泳等）20分钟以上的频次如何?

（1） 每天1次  （2）每周4～6次 （3）每周1～3次  （4）每周1次不到 （5）基本不锻炼

附表4：

江阴市        社区卫生服务中心人群合理膳食指导营养工作报表

注：对象（老年人、婴儿、儿童、学生、孕妇等），方式（咨询、讲座、发宣传资料等）

填报人：         年      月      日