市疾控中心开展学校食堂熟食食品安全风险监测工作

为掌握我市各级各类学校及幼儿园食堂直接入口食品安全状况，为客观评价学校食堂食品安全工作提供科学依据，根据省、市学校卫生视频会议要求，近期市疾控中心开展了学校食堂直接入口熟食食品安全监测工作。

本次监测覆盖了8所学校（其中3所小学、3所初中、1所高中及1所中等专业学校）和2所幼儿园，包括江阴市青阳高级中学、江阴市华姿中等专业学校、江阴市南闸中学、江阴市新桥中学、江阴市青阳二中、江阴市新桥中心小学、江阴市南闸中心小学、江阴市青阳实验小学、江阴市青阳中心幼儿园及江阴市新桥实验幼儿园等，监测学校覆盖各级各类学校和幼儿园。

监测内容为学校食堂直接入口散装熟食食品，监测项目为常见食源性致病菌，包括沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌及毒素，副溶血性弧菌和添加物（亚硝酸盐）。经检验，本次监测的10所学校及幼儿园食堂20份直接入品熟食品中均未检出沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌及毒素，副溶血性弧菌食源性致病菌，符合GB2726-2016《食品安全国家标准 熟肉制品》及相关规定。亚硝酸盐均在《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2014规定允许范围之内。